電影介紹
天菜大廚
  • 天菜大廚-護
  • 分類:  保護級
  • 導演:  約翰威爾斯 John Wells
  • 演員: 布萊德利庫柏 Bradley Cooper
    烏瑪舒曼 Uma Thurman
    艾瑪湯普遜 Emma Thompson
    席安娜米勒 Sienna Miller
亞當瓊斯(布萊德利庫柏 飾)曾經是知名餐廳的當紅大廚,如日中天的他卻浪蕩度日,毀了大好前程。深信自己天分的亞當,毅然決定捲土重來,他打算找一群天才廚師,開一家史上最強的米其林餐廳重振雄風。

食尚圈天王 重生爭取米其林三星

身為備受肯定的主廚,亞當瓊斯靠著「好手藝」與「壞脾氣」,成為食尚圈不可一世的天之驕子,他的餐廳永遠都能推陳出新、挑戰客人的味蕾,對他而言,拓展新的味覺冒險,才是唯一重要的事,然而藥癮跟暴走的行徑,讓他從高峰跌落谷底,在洗心革面後,為了拯救歸零的事業,他決定帶著一群專業的餐廳團隊,打造一家前所未見的頂級餐廳,並爭取米其林三星餐廳的最高頭銜,在找回烹飪熱情的過程中,他與團隊中美麗的海倫娜(席安娜米勒 飾)的互動,也將帶著亞當展開專屬於他的人生冒險。

◎關於影片

【天菜大廚】是一部兼具趣味盎然的喜劇元素、與觸動人心戲劇張力的電影,幽默探討美食、人際相處與絕處逢生的信念。布萊德利庫柏之前在拍攝《美國狙擊手》時增重練肌,為了成功詮釋帥氣的【天菜大廚】,他一邊隱藏身分去速食店「漢堡王」打工,做漢堡、炸薯條、接訂單樣樣都學,一邊斤斤計較飲食的熱量,以求恢復到精壯的身材,這也是他與席安娜米勒繼《美國狙擊手》後,連續第二部合作的電影。早在《醉後大丈夫》成名前,布萊德利就曾在福斯電視網的情境喜劇影集《廚房秘事》(Kitchen Confidential)擔綱演過廚師,該影集根據知名廚師安東尼波登回憶錄改編,而這次在【天菜大廚】裡,布萊德利要挑戰的是脾氣暴躁的廚神角色,於是他找上知名電視實境秀《地獄廚房》的米其林名廚戈登拉姆齊(Gordon Ramsay)拜師學藝,除了模仿大廚的烹飪技巧,還要學會戈登飆髒話的絕技,戈登表示:「要能在廚房生存,除了會做菜,更重要的是氣勢,所以我必須教會他如何罵人。」

導演約翰威爾斯對於近年全球吹起的美食潮流,非常感興趣,第一次讀【天菜大廚】的劇本,就愛上了這個浪子回頭的故事,「想要成就偉大,光靠傲慢與本事是不夠的,還需要團隊,劇本主旨是亞當瓊斯如何學習成熟,並認清成功真正的定義。這世界上有許多珍貴的事物,比專注在自私的熱情中更重要,放棄理想到重新踏出下一步,這是生命中的難題。所以這不單只是討論廚師生涯的故事,這是會讓所有觀眾都有共鳴的命題。選在倫敦拍攝,因為這是有野心的年輕主廚都想來大展長才的城市,藉由這部電影,我有機會可以深入許多高級餐廳,一窺神秘內幕,這是額外的收穫,也為電影內容增加了權威性與可信度。」

導演坦承原本小看了拍美食電影的難度:「一開始想說做飯能有多難,但真正籌備時,終於認清我對料理一竅不通。」導演表示現代觀眾都愛看電視美食節目,眼睛都養刁了,所以拍出的毎道菜,都必須完美,才有說服力,他於是找來真正的米其林主廚、同時也是英版《廚神當道》主持人馬庫斯沃寧(Marcus Wareing)擔任烹飪指導,馬庫斯主廚的團隊為本片設計出近百道米其林等級的佳餚。馬庫斯也愛上這個劇本,讚嘆非常寫實:「這是關於廚房的電影,這是我的生活。」

導演之前的電視經驗(《急診室的春天》、《白宮風雲》),讓他對如何掌握職場情境非常有心得,馬庫斯主廚一進入拍攝現場,就被劇組搭出的廚房場景震撼住了,「整體規模跟細節,跟真的餐廳廚房一模一樣,連現場的食材,都是我平常會使用的,導演不是虛假的擺擺樣子,一切真槍實彈上陣,演員是真正開火、切菜、料理,演員越做越進步,但也越做越疲倦、暴躁,就跟我每天在內場看到的景象相同。」事實上,劇中廚房裡所有沒有台詞的演員,都是專業廚師,每天在攝氏40度的高溫中揮汗演戲,隨時都有將近50個鍋子在火爐上待命,等著導演設定出最好的拍攝角度。

導演讚美男主角布萊德利庫柏,是飾演亞當瓊斯的最佳人選:「這不是一個討人喜歡的角色,亞當瓊斯在黑暗面跟自戀中掙扎,但庫柏的演出軟化了這角色,讓觀眾能夠投射並進入他的情緒,庫柏非常聰明,立刻能捕捉這個角色的複雜面,他本身有類似的經歷,所以演來得心應手,他還全心投入廚藝訓練,完成米其林主廚至少需要十到二十年才能養成的本事。」馬庫斯主廚同樣欽佩庫伯的投入與勇氣,「其實在餐廳廚房做菜,跟在家做菜一樣,不用害怕手上的食材,自信就是一切」。

扮演女主角海倫娜的席安娜米勒,賣命學習的態度也讓導演印象深刻,她在片中要挑戰的是最難處理的食材「魚」,因為烹調時間只要有幾秒的差距,就會讓成品大不同,她跟馬庫斯主廚學藝的過程中,進步驚人,讓主廚認真邀她如果想轉行,歡迎她加入自己的烹飪團隊,但席安娜回憶練習的過程,仍餘悸猶存:「廚房管理簡直是軍事化的過程。」

導演跟馬庫斯主廚在合作過程中發現,其實電影製作跟餐廳管理非常類似,都是要求絕對完美、高壓環境、大量前置作業、密切團隊合作,團隊成員不只要善盡本份,也要清楚其他人的工作內容,工作過程難免衝突,但離開這些情境,感情又特別好,導演最後為這次的拍攝經驗下了結論:「廚房,就是你要不就是很愛,不然就是迫不及待想逃離的地方。」

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